|
HACCP, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla
hammaddenin yetiştirilmesinden, işlenen ürünün tüketime
sunulmasına kadar varolan tüm basamakları kapsayan sistematik
bir yaklaşımdır.
HACCP, sisteminin kullanılması, firmanın son ürünün test edilmesi ve geriye dönük bir kalite kontrol yaklaşımından, “Önleyici Kalite Sağlama” yaklaşımına geçişini sağlar.
HACCP, gıda
kaynaklı hastalıkların, ekonomik bir şekilde kontrol
edilmesini sağlar.
Doğru bir HACCP çalışması, olası tehlikelerin hepsini belirlemek zorundadır.
HACCP sisteminin kullanımı, teknik kaynakların üretimin kritik noktalarına kanalize edilmesini sağlar.
HACCP sistemi gibi önleyici yaklaşımlar ürün kayıplarının azaltılmasını temin eder.
HACCP sistemi diğer kalite yönetim sistemleri ile birlikte uygulanabilecek bir sistemdir. (Örn.: Toplam Kalite Yönetimi Kapsamında ISO 9001:2000 ile HACCP sisteminin entegrasyonu). FAO/WHO Codex Alimentarius Komisyonu gibi uluslararası otoritelerce gıda güvenliğinin sağlanması için seçilen ve geliştirilmekte olan bir sistemdir.
HACCP sisteminin uluslararası ticaret açısından olumlu etkileri vardır.
Üretimde, yasal direktif ve yönetmeliklere riayet edildiğine dair bir gösterge oluşturur.
|
