GSTC 2026 Phuket’te düzenlenen oturumda, gıda sürdürülebilirliği ve turizmdeki stratejik rolü ele alındı.

Alberk QA Technic olarak, GSTC 2026 Phuket kapsamında turizm sektöründe sürdürülebilirlik dönüşümünü ele alan önemli bir oturuma katılım sağladık. Oturumda; gıda israfı yönetimi, davranış bilimi temelli yaklaşımlar ve veri odaklı çözümler ön plana çıktı.

Yapılan değerlendirmelerde, gıda israfının yalnızca operasyonel bir konu olmadığı, aynı zamanda davranışsal boyutunun da kritik olduğu vurgulandı. Sürdürülebilirlik uygulamalarında sıkça karşılaşılan niyet–eylem boşluğunun önemli bir bariyer oluşturduğu ifade edildi.

Etkin sonuçlara ulaşabilmek için ölçüm, veri toplama ve performans takibinin vazgeçilmez olduğu belirtilirken, “prevention-first” yaklaşımı ile en büyük etkinin israfı kaynağında önlemekten geçtiği aktarıldı.

Oturumda ayrıca restoranların artık yalnızca hizmet noktası olmadığı, destinasyon değerinin doğrudan bir parçası haline geldiği ifade edildi. Bitkisel menüler, yerel tedarik ve atık azaltımı gibi uygulamaların yalnızca iyi uygulamalar değil, aynı zamanda turizmde rekabet avantajı sağlayan stratejik araçlar olduğu vurgulandı.

Turizm sektörü, özellikle MICE alanı, bu dönüşümün en güçlü itici güçlerinden biri olarak öne çıkmaktadır.

Konuşmacılar:
Wendy Li (GSTC)
Takeshi Shimoya (Sustainable Restaurant Association Japan)
Cecilia Zhao (Lever Foundation, China)

Gelecek, tabak tabak inşa ediliyor.

Etkinlik Bilgisi:
Phuket, Tayland